Was ist der chemische Prozess bei der Gärung?

Antwort

Die Gärung ist ein biochemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen, wie Hefen oder Bakterien, organische Stoffe, meist Zucker, in Energie umwandeln, ohne dass Sauerstoff benötigt wird. Der Prozess kann in verschiedene Arten unterteilt werden, wobei die alkoholische Gärung und die Milchsäuregärung die bekanntesten sind. 1. **Alkoholische Gärung**: - Hierbei wandeln Hefen Zucker (z.B. Glukose) in Ethanol und Kohlendioxid um. - Die allgemeine chemische Gleichung lautet: \[ \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \rightarrow 2 \text{C}_2\text{H}_5\text{OH} + 2 \text{CO}_2 \] - Dieser Prozess wird häufig bei der Herstellung von Bier und Wein genutzt. 2. **Milchsäuregärung**: - Bei dieser Form der Gärung wandeln Milchsäurebakterien Zucker in Milchsäure um. - Die chemische Gleichung lautet: \[ \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \rightarrow 2 \text{C}_3\text{H}_6\text{O}_3 \] - Diese Art der Gärung findet man beispielsweise in der Herstellung von Joghurt und Sauerkraut. Beide Prozesse sind wichtig für die Lebensmittelproduktion und die Energiegewinnung in anaeroben Bedingungen.

Kategorie: Biochemie Tags: Gärung Prozess Chemie
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