Welche Quelle beschreibt die Spaltung von Stärke durch Alpha-Amylase?

Antwort

Eine gute Quelle, die die Spaltung von Stärke durch Alpha-Amylase beschreibt, ist das Lehrbuch "Biochemie" von Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko und Lubert Stryer. Insbesondere das Kapitel über Enzyme und Kohlenhydratstoffwechsel bietet detaillierte Informationen zu diesem Thema. Ein weiterer nützlicher Artikel ist "Amylase: Enzyme and Applications" von A. Pandey et al., veröffentlicht im Journal of Chemical Technology and Biotechnology. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über die Funktion und Anwendung von Amylasen, einschließlich Alpha-Amylase. Für eine Online-Quelle kann die Webseite der National Center for Biotechnology Information (NCBI) hilfreich sein: [NCBI Bookshelf](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/). Hier findest du verschiedene Bücher und Artikel, die biochemische Prozesse detailliert beschreiben.

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