Bei welchen Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen verbessert Vitamin C die orale Aufnahme?

Vitamin C verbessert nachweislich vor allem die Aufnahme von Nicht-Hämeisen, nicht pauschal die Aufnahme anderer Mineralstoffe oder Vitamine.

Bei welchen Nährstoffen hilft es

• Eisen, insbesondere Nicht-Hämeisen: Hier ist der Nutzen gut belegt. Gemeint ist vor allem Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten. Vitamin C hält dieses Eisen besser löslich und erleichtert dadurch die Aufnahme im Darm. Bei Hämeisen aus Fleisch und Fisch beeinflussen andere Nahrungsbestandteile die Aufnahme dagegen kaum.
• Zink: Anders als bei Eisen zeigten Untersuchungen am Menschen keine verbesserte Aufnahme durch zusätzliches Vitamin C. Ein Kombipräparat mit beiden Stoffen bedeutet also nicht automatisch, dass Zink besser aufgenommen wird.
• Andere Mineralstoffe und Spurenelemente: Für sie lässt sich aus den herangezogenen Quellen keine vergleichbar gesicherte, allgemein nutzbare Aufnahmeförderung ableiten. Vitamin C ist deshalb kein universeller „Aufnahmeverstärker“.
• Vitamine: Auch hierfür ist keine allgemeine Verbesserung der Darmaufnahme belegt. Vitamin C kann beispielsweise oxidiertes Vitamin E regenerieren. Das ist aber eine antioxidative Wirkung im Körper und keine verbesserte Aufnahme aus dem Darm.

Praktische Bedeutung

Für pflanzliches Eisen ist die Kombination innerhalb derselben Mahlzeit sinnvoll: beispielsweise Linsen mit Paprika oder Haferflocken mit Vitamin-C-reichem Obst. Die DGE empfiehlt ausdrücklich Vitamin-C-reiche Lebensmittel zu Mahlzeiten mit Nicht-Hämeisen.

Wichtiger Unterschied: Bessere Eisenaufnahme aus einer Mahlzeit bedeutet nicht automatisch, dass zusätzliche Vitamin-C-Tabletten eine Eisenmangelbehandlung verbessern. In einer randomisierten Studie mit 440 Erwachsenen waren Eisenpräparate allein und Eisen plus Vitamin C hinsichtlich der Hämoglobinverbesserung gleichwertig. Eine zusätzliche Vitamin-C-Einnahme ist bei Eisenpräparaten somit nicht grundsätzlich notwendig.

Quellen:

• FAQ Eisen, Deutsche Gesellschaft für Ernährung
• Vitamin C: Health Professional Fact Sheet, NIH Office of Dietary Supplements
• Fragen und Antworten zu Eisen in Lebensmitteln, Bundesinstitut für Risikobewertung
• Effect of ascorbic acid on the absorption of zinc and calcium in man, Humanstudie auf PubMed
• The Efficacy and Safety of Vitamin C for Iron Supplementation in Adult Patients With Iron Deficiency Anemia, JAMA Network Open