Einfaches, gesundes Rezept mit Kartoffeln für 2 Portionen.

Ein einfaches und gesundes Rezept mit Kartoffeln für zwei Portionen ist ein Kartoffel-Gemüse-Auflauf. Hier ist das Rezept:

**Zutaten:**
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Brokkoli (oder anderes Gemüse nach Wahl)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
- 200 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (optional)
- Olivenöl

**Zubereitung:**
1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
3. Koche die Kartoffelscheiben in Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
4. Den Brokkoli in Röschen teilen und ebenfalls kurz blanchieren (ca. 3 Minuten in kochendem Wasser).
5. In einer Schüssel die Milch, das Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.
6. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Schichte abwechselnd Kartoffeln und Brokkoli in die Form.
7. Gieße die Milch-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse und streue den geriebenen Käse darüber.
8. Backe den Auflauf für etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Guten Appetit!