Warum ist die Zitrone sauer?

Antwort

Die Zitrone ist sauer aufgrund des hohen Gehalts anronensäure, einen pH-W von etwa 2 bis 3. Diese organische Säure ist verantwortlich für den charakteristischen sauren Geschmack der Zitrone. Neben Zitronensäure die Zitrone auch andere Säuren, wie Ascorbinsäure (Vitamin C), die zur Säurebildung beitragen. Der saure Geschmack dient der Pflanze möglicherweise auch als Schutzmechanismus, um Tiere davon abzuhalten, die Früchte zu fressen, bevor sie reif sind.

Kategorie: Essen Tags: Zitrone Sauer Chemie
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