Weizenmehl kann nicht immer 1:1 durch Buchweizenmehl ersetzt werden, da die beiden Mehle unterschiedliche Eigenschaften haben. Weizenmehl enthält Gluten, das dem Teig Elastizität und Struktu... [mehr]
Weizenmehl kann nicht immer 1:1 durch Buchweizenmehl ersetzt werden, da die beiden Mehle unterschiedliche Eigenschaften haben. Weizenmehl enthält Gluten, das dem Teig Elastizität und Struktu... [mehr]