5 Fragen zu Edelstahlpfanne

Es gibt mehrere Hersteller von Edelstahlpfannen, die in Deutschland produzieren. Einige bekannte Marken sind: 1. **Fissler** - Fissler ist bekannt für hochwertige Kochgeschirrprodukte und produziert viele ihrer Artikel in Deutschland. 2. **WMF** - Die WMF Group bietet eine Vielzahl von Edelstahlpfannen an, die teilweise in Deutschland hergestellt werden. 3. **Rösle** - Rösle ist ebenfalls ein deutscher Hersteller, der Edelstahlpfannen und andere Kochutensilien anbietet. 4. **Schulte-Ufer** - Diese Marke produziert ebenfalls Edelstahlpfannen in Deutschland. Es ist ratsam, beim Kauf auf die Produktbeschreibung zu achten, um sicherzustellen, dass die Pfanne tatsächlich in Deutschland hergestellt wurde.

Bratkartoffeln gelingen in einer gut eingebrannten Gusseisenpfanne in der Regel besser ohne Anbrennen als in einer Edelstahlpfanne ohne Beschichtung. Gusseisenpfannen haben eine natürliche Antihaft-Eigenschaft, die sich durch das Einbrennen entwickelt, und sie halten die Hitze gleichmäßiger. Edelstahlpfannen neigen dazu, Lebensmittel eher haften zu lassen, es sei denn, sie sind gut vorgeheizt und ausreichend geölt.

Chrom und Nickel können aus Edelstahlpfannen in das Essen übergehen, insbesondere bei der Zubereitung von sauren Lebensmitteln wie Tomatensoße. Säuren können die Freisetzung dieser Metalle begünstigen. Bei weniger sauren Lebensmitteln wie Kartoffeln oder Fleisch ist die Freisetzung in der Regel geringer, aber nicht vollständig ausgeschlossen. Die Menge der freigesetzten Metalle hängt auch von der Qualität des Edelstahls und der Dauer des Kochens ab.

Edelstahlpfannen aus 21/0-Stahl (auch bekannt als Chromstahl) werden oft in der Gastronomie verwendet, weil sie bestimmte Eigenschaften haben, die in professionellen Küchen geschätzt werden. Hier sind einige Gründe, warum sie in der Gastronomie bevorzugt werden und warum sie auch für den privaten Gebrauch geeignet sein könnten: 1. **Haltbarkeit**: 21/0-Edelstahl ist sehr robust und widerstandsfähig gegen Korrosion, was ihn ideal für den intensiven Gebrauch in der Gastronomie macht. 2. **Preis**: Diese Art von Edelstahl ist oft günstiger als andere Edelstahllegierungen, was bei der Ausstattung einer Großküche von Vorteil ist. 3. **Magnetisch**: 21/0-Edelstahl ist magnetisch und kann daher auf Induktionsherden verwendet werden, die in professionellen Küchen häufig zu finden sind. 4. **Leicht zu reinigen**: Edelstahl ist generell leicht zu reinigen und kann hohen Temperaturen standhalten, was in einer geschäftigen Küche wichtig ist. Für den privaten Gebrauch gibt es keine spezifischen Gründe, die gegen die Verwendung von 21/0-Edelstahlpfannen sprechen. Sie bieten viele der gleichen Vorteile wie in der Gastronomie, wie Haltbarkeit und einfache Reinigung. Allerdings bevorzugen manche Hobbyköche andere Edelstahllegierungen (wie 18/10), die eine bessere Korrosionsbeständigkeit und oft eine ansprechendere Optik bieten. Zusammengefasst: Es gibt keinen zwingenden Grund, warum 21/0-Edelstahlpfannen nicht auch privat verwendet werden sollten. Es hängt von den individuellen Vorlieben und Anforderungen ab.

Edelstahlpfannen enthalten in der Regel Nickel, da es zur Korrosionsbeständigkeit und Haltbarkeit des Materials beiträgt. Für die meisten Menschen ist die Menge an Nickel, die beim Kochen mit Edelstahlpfannen freigesetzt wird, nicht gesundheitlich bedenklich. Allerdings können Menschen mit einer Nickelallergie oder -empfindlichkeit Symptome entwickeln, wenn sie regelmäßig Lebensmittel konsumieren, die in solchen Pfannen zubereitet wurden. Für Personen ohne Nickelallergie ist die Verwendung von Edelstahlpfannen im Allgemeinen sicher. Wenn jedoch Bedenken bestehen, kann auf Alternativen wie Gusseisen, Keramik oder beschichtete Pfannen zurückgegriffen werden.