6 Fragen zu Essgewohnheiten

Im Sudan gibt es bestimmte Traditionen und Gewohnheiten, die die Essenszeiten und -gewohnheiten prägen: 1. **Frühstück (Fatoor)**: Das Frühstück wird normalerweise früh am Morgen eingenommen. Es besteht oft aus Ful (ein Gericht aus gekochten Saubohnen), Brot, Käse, Eier und manchmal auch Fleisch. Tee oder Kaffee wird häufig dazu getrunken. 2. **Mittagessen (Ghadda)**: Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit des Tages und wird in der Regel zwischen 14:00 und 15:00 Uhr eingenommen. Typische Gerichte sind Asida (ein Brei aus Sorghum oder Weizen), Kisra (eine Art Fladenbrot), Gemüse, Fleisch oder Fisch. Dazu gibt es oft Salate und verschiedene Saucen. 3. **Abendessen (Asha)**: Das Abendessen wird normalerweise spät am Abend, oft nach 21:00 Uhr, eingenommen. Es ist in der Regel leichter als das Mittagessen und kann aus Resten des Mittagessens, Suppen, Salaten oder leichten Snacks bestehen. 4. **Snacks und Tee**: Zwischen den Hauptmahlzeiten sind Snacks und Tee sehr beliebt. Tee wird oft mit viel Zucker und manchmal mit Milch getrunken. Snacks können aus Obst, Nüssen oder kleinen Gebäckstücken bestehen. Die Mahlzeiten werden oft in geselliger Runde mit der Familie oder Freunden eingenommen, und das Teilen von Essen ist ein wichtiger Teil der sudanesischen Kultur.

Die sudanesische Küche ist vielfältig und spiegelt die kulturellen Einflüsse der Region wider. Hier sind einige typische Essgewohnheiten und Gerichte: 1. **Grundnahrungsmittel**: Sorghum und Hirse sind die Hauptgetreidearten, die oft zu Brei oder Fladenbrot verarbeitet werden. Brot, insbesondere das flache, runde Brot namens "Kisra", ist ebenfalls weit verbreitet. 2. **Hauptgerichte**: Eintöpfe und Currys sind sehr beliebt. Ein bekanntes Gericht ist "Ful medames", ein Eintopf aus Favabohnen, der oft zum Frühstück gegessen wird. "Asida" ist ein Brei aus Sorghum oder Weizen, der mit verschiedenen Soßen serviert wird. 3. **Fleisch**: Rindfleisch, Lamm und Huhn sind die häufigsten Fleischsorten. In einigen Regionen wird auch Kamel- und Ziegenfleisch gegessen. 4. **Gewürze und Aromen**: Die sudanesische Küche verwendet eine Vielzahl von Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt. Erdnussbutter wird oft als Zutat in Soßen und Eintöpfen verwendet. 5. **Getränke**: Tee und Kaffee sind sehr beliebt. "Hibiskustee" (Karkade) ist ein traditionelles Getränk, das sowohl heiß als auch kalt getrunken wird. 6. **Esskultur**: Mahlzeiten werden oft gemeinsam in großen Schalen serviert, aus denen alle essen. Es ist üblich, mit der rechten Hand zu essen, da die linke Hand als unrein gilt. Diese Essgewohnheiten können je nach Region und ethnischer Gruppe variieren, aber sie bieten einen guten Überblick über die kulinarische Vielfalt des Sudan.

Um mehr über die früheren Essgewohnheiten von Klienten mit Demenz zu erfahren, können folgende Ansätze hilfreich sein: 1. **Gespräche mit Familienmitgliedern und Freunden**: Diese Personen kennen oft die Vorlieben und Abneigungen der Klienten und können wertvolle Informationen liefern. 2. **Alte Fotos und Dokumente**: Durchsuchen von Fotoalben, Rezeptbüchern oder alten Einkaufslisten kann Hinweise auf frühere Essgewohnheiten geben. 3. **Biografische Arbeit**: Erstellen eines Lebensbuchs oder einer Biografie, in der Essgewohnheiten und Lieblingsgerichte festgehalten werden. 4. **Direkte Fragen an den Klienten**: Wenn möglich, können direkte Fragen gestellt werden, wobei einfache und klare Fragen bevorzugt werden sollten. 5. **Beobachtung**: Beobachten, welche Lebensmittel der Klient aktuell bevorzugt oder ablehnt, kann Rückschlüsse auf frühere Vorlieben geben. 6. **Erinnerungshilfen**: Verwenden von Gerüchen, Geschmäcken oder Musik aus der Vergangenheit, um Erinnerungen zu wecken. Diese Methoden können helfen, ein besseres Verständnis für die früheren Essgewohnheiten der Klienten zu entwickeln und somit ihre Ernährung und Lebensqualität zu verbessern.

Nein, Menschen essen nicht alle gleich. Essgewohnheiten und -vorlieben variieren stark aufgrund von kulturellen, religiösen, geografischen, wirtschaftlichen und persönlichen Faktoren. Zum Beispiel: 1. **Kulturelle Unterschiede**: In verschiedenen Kulturen gibt es unterschiedliche traditionelle Gerichte und Essgewohnheiten. In Japan ist Sushi weit verbreitet, während in Italien Pasta und Pizza häufig gegessen werden. 2. **Religiöse Vorschriften**: Bestimmte Religionen haben spezifische Ernährungsvorschriften. Muslime essen kein Schweinefleisch und fasten während des Ramadan, während Hindus oft Rindfleisch meiden. 3. **Geografische Verfügbarkeit**: Die Verfügbarkeit von Lebensmitteln variiert je nach Region. In Küstenregionen wird oft mehr Fisch gegessen, während in landwirtschaftlich geprägten Gebieten mehr Getreide und Gemüse konsumiert werden. 4. **Wirtschaftliche Faktoren**: Das Einkommen beeinflusst, welche Lebensmittel sich Menschen leisten können. In ärmeren Regionen wird oft mehr Grundnahrungsmittel wie Reis oder Mais gegessen, während in wohlhabenderen Regionen eine größere Vielfalt an Lebensmitteln zur Verfügung steht. 5. **Persönliche Vorlieben und Gesundheitsaspekte**: Individuelle Geschmäcker und gesundheitliche Bedürfnisse spielen ebenfalls eine Rolle. Manche Menschen bevorzugen vegetarische oder vegane Ernährung, während andere bestimmte Lebensmittel aufgrund von Allergien oder Unverträglichkeiten meiden. Diese Faktoren führen dazu, dass die Ernährung von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich sein kann.

In Frankreich essen die meisten Menschen traditionell drei Mahlzeiten am Tag: 1. **Frühstück (Petit Déjeuner)**: Typischerweise leicht, oft bestehend aus einem Croissant, Baguette mit Butter und Marmelade, und einem Kaffee oder Orangensaft. 2. **Mittagessen (Déjeuner)**: Diese Mahlzeit ist oft die Hauptmahlzeit des Tages und kann mehrere Gänge umfassen, einschließlich Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert. 3. **Abendessen (Dîner)**: Diese Mahlzeit ist in der Regel leichter als das Mittagessen, aber immer noch eine vollständige Mahlzeit mit mehreren Gängen. Zusätzlich gibt es manchmal einen kleinen Nachmittagsimbiss, besonders für Kinder, bekannt als "Goûter".

Das Verstecken von Essgewohnheiten kann ein Anzeichen für eine Essstörung sein. Menschen, die an Essstörungen leiden, empfinden oft Scham oder Schuldgefühle in Bezug auf ihr Essverhalten und versuchen daher, es vor anderen zu verbergen. Dies kann sich in verschiedenen Formen äußern, wie z.B. heimliches Essen, Lügen über die Menge oder Art der konsumierten Lebensmittel oder das Vermeiden von Mahlzeiten in Gesellschaft. Wenn der Verdacht besteht, dass jemand eine Essstörung hat, ist es wichtig, professionelle Hilfe in Anspruch zu nehmen. Essstörungen sind ernsthafte psychische Erkrankungen, die eine umfassende Behandlung erfordern. Informationen und Unterstützung bieten spezialisierte Fachkräfte wie Psychologen, Ernährungsberater und Ärzte. Weitere Informationen können auf Websites wie der Deutschen Gesellschaft für Essstörungen (DGESS) gefunden werden: [DGESS](https://www.dgess.de/).