Die Spaltung der glykosidischen Bindungen von Stärke erfolgt hauptsächlich durch enzymatische Hydrolyse. Stärke besteht aus zwei Polysacchariden: Amylose und Amylopektin, die beide aus... [mehr]
Die Spaltung der glykosidischen Bindungen von Stärke erfolgt hauptsächlich durch enzymatische Hydrolyse. Stärke besteht aus zwei Polysacchariden: Amylose und Amylopektin, die beide aus... [mehr]
Isomaltose ist ein Disaccharid, das aus zwei Glucosemolekülen besteht. Die glykosidische Verbindung in Isomaltose ist eine α-1,6-glykosidische Bindung. Das bedeutet, dass das erste Glucosem... [mehr]