4 Fragen zu Lebensmittelzusatzstoffe

E 100, E 131, E 110 und E 104 sind Lebensmittelfarbstoffe mit den folgenden Farben: - E 100: Curcumin (gelb) - E 131: Patentblau V (blau) - E 110: Gelborange S (orange) - E 104: Chinolingelb (gelb) Diese Farbstoffe werden in verschiedenen Lebensmitteln verwendet, um ihnen bestimmte Farben zu verleihen.

Das "e" in Zutatenlisten steht für "geschätzt" und bedeutet, dass die angegebene Menge des Inhaltsstoffs eine durchschnittliche Menge ist. Es ist eine Kennzeichnung, die in der Europäischen Union verwendet wird, um anzuzeigen, dass die Menge des Inhaltsstoffs den EU-Richtlinien für durchschnittliche Mengen entspricht. Diese Richtlinien erlauben eine gewisse Toleranz bei der Abfüllung von Produkten, um sicherzustellen, dass die Verbraucher eine faire Menge des Produkts erhalten.

Der ADI (Acceptable Daily Intake) ist der akzeptable tägliche Aufnahmewert für eine Substanz, der als sicher gilt, wenn er täglich über die gesamte Lebenszeit aufgenommen wird. Dieser Wert wird in der Regel in Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag (mg/kg KG/Tag) angegeben. Der ADI wird von Gesundheitsbehörden wie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) festgelegt und basiert auf umfangreichen toxikologischen Studien.

Ja, es gibt mehrere Gluconate, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden. Einige der häufigsten sind: 1. **Calciumgluconat (E578)**: Wird oft als Kalziumquelle in Lebensmitteln und Getränken verwendet. 2. **Natriumgluconat (E576)**: Dient als Stabilisator und Säureregulator. 3. **Kaliumgluconat (E577)**: Wird ebenfalls als Stabilisator und Säureregulator eingesetzt. 4. **Eisengluconat (E579)**: Wird als Eisenquelle in Lebensmitteln verwendet, insbesondere in Nahrungsergänzungsmitteln. Diese Zusatzstoffe sind in der Europäischen Union und vielen anderen Ländern zugelassen und werden in verschiedenen Lebensmitteln verwendet, um deren Nährwert zu verbessern oder bestimmte technologische Funktionen zu erfüllen.