2 Fragen zu Lugol

Der Stärkenachweis mit Lugolscher Lösung ist eine chemische Methode, um das Vorhandensein von Stärke in einer Probe zu überprüfen. Lugolsche Lösung besteht aus Jod und Kaliumjodid, die in Wasser gelöst sind. Wenn diese Lösung zu einer Probe hinzugefügt wird, die Stärke enthält, reagiert das Jod mit der Amylose, einem Bestandteil der Stärke. Diese Reaktion führt zu einer charakteristischen tiefblauen bis schwarzen Färbung. Die Farbe entsteht, weil das Jod in die helikale Struktur der Amylose-Moleküle eingelagert wird, was zu einer Farbänderung führt. Dieser Test ist qualitativ, das heißt, er zeigt an, ob Stärke vorhanden ist oder nicht, gibt aber keine genaue Menge an. Es ist ein einfacher und schneller Test, der häufig in Laboren und im Unterricht verwendet wird, um das Vorhandensein von Stärke in Lebensmitteln oder anderen Materialien zu überprüfen.

Kaliumjodlösung ist auch unter dem Namen "Lugol'sche Lösung" bekannt.