2 Fragen zu Schweinekamm

Ja, aus Schweinekammfleisch kann man sehr gut ein Ragout kochen. Schweinekamm ist ein zartes und saftiges Fleisch, das sich gut für Schmorgerichte eignet. Du kannst das Fleisch in Würfel schneiden, anbraten und dann mit Gemüse, Brühe und Gewürzen langsam schmoren lassen, bis es zart ist. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und herzhaftes Ragout.

Für Schweinekamm (auch Schweinenacken genannt) empfiehlt sich eine Temperatur von etwa 60-65°C (140-149°F) beim Sous-Vide-Garen. Die genaue Temperatur hängt davon ab, wie du das Fleisch bevorzugst: - **60°C (140°F)**: Zart und saftig, leicht rosa im Inneren. - **65°C (149°F)**: Durchgegart, aber immer noch saftig. Die Garzeit beträgt in der Regel zwischen 12 und 24 Stunden, je nachdem, wie zart du das Fleisch haben möchtest. Längeres Garen führt zu einem zarteren Ergebnis.