1 Frage zu Stammwürze

Die Stammwürze ist ein wichtiger Begriff in der Bierherstellung und bezieht sich auf den Anteil der gelösten Stoffe (hauptsächlich Zucker) in der Würze vor der Gärung. Sie wird in Grad Plato (°P) gemessen und gibt an, wie viel Masse an Extrakt in 100 Gramm Würze enthalten ist. Ein höherer Stammwürzegehalt bedeutet in der Regel ein stärkeres Bier mit mehr Alkohol und Körper. Die Stammwürze beeinflusst den Geschmack, die Farbe und den Alkoholgehalt des fertigen Bieres. Verschiedene Bierstile haben unterschiedliche typische Stammwürzegehalte. Zum Beispiel hat ein Pilsner in der Regel eine Stammwürze von etwa 11-12 °P, während ein Doppelbock oft über 18 °P liegt. Mehr Informationen zur Bierherstellung und den verschiedenen Bierstilen findest du auf spezialisierten Websites wie [brauer-bund.de](https://www.brauer-bund.de).