3 Fragen zu Transfette

Ja, beim Erhitzen von Nüssen können Transfettsäuren entstehen, insbesondere wenn sie bei hohen Temperaturen oder über längere Zeiträume geröstet werden. Transfettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren, die durch einen chemischen Prozess namens Hydrierung entstehen können. Obwohl Nüsse von Natur aus gesunde Fette enthalten, ist es wichtig, sie nicht zu stark zu erhitzen, um die Bildung von Transfetten zu minimieren. Es wird empfohlen, Nüsse bei niedrigen Temperaturen zu rösten, um ihre Nährstoffe zu erhalten und die Bildung unerwünschter Verbindungen zu vermeiden.

Transfette sind ungesättigte Fettsäuren, die durch einen industriellen Prozess namens Hydrierung entstehen. Dieser Prozess wird verwendet, um flüssige Pflanzenöle in feste Fette umzuwandeln. Hier sind einige Lebensmittel, die häufig Transfette enthalten können: 1. **Frittierte Lebensmittel**: Pommes frites, Donuts und andere frittierte Snacks. 2. **Backwaren**: Kekse, Kuchen, Torten und Blätterteigprodukte. 3. **Margarine und Backfette**: Besonders ältere oder billigere Sorten. 4. **Fertiggerichte**: Tiefkühlpizzen, Fertigkuchen und Mikrowellen-Popcorn. 5. **Snacks**: Chips, Cracker und einige Arten von Mikrowellen-Popcorn. 6. **Fast Food**: Viele Fast-Food-Produkte, insbesondere solche, die frittiert oder gebacken sind. Es ist wichtig, die Zutatenliste und Nährwertangaben auf Verpackungen zu überprüfen, um den Gehalt an Transfetten zu erkennen. In vielen Ländern gibt es mittlerweile Vorschriften, die den Gehalt an Transfetten in Lebensmitteln begrenzen oder eine Kennzeichnungspflicht vorschreiben.

Kokosfett enthält keine Transfette. Es besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren, insbesondere Laurinsäure. Transfette entstehen in der Regel durch industrielle Teilhärtung von Pflanzenölen, was bei Kokosfett nicht der Fall ist.