1 Frage zu Verderblichkeit

Hackfleisch ist leicht verderblich, weil es eine große Oberfläche hat, die Bakterien und Mikroorganismen mehr Angriffsfläche bietet. Beim Zerkleinern des Fleisches können zudem Bakterien, die sich auf der Oberfläche des Fleischstücks befinden, ins Innere des Hackfleischs gelangen. Diese Faktoren begünstigen das schnelle Wachstum von Mikroorganismen, was zu einer raschen Verderblichkeit führt. Zudem enthält Hackfleisch oft eine hohe Feuchtigkeit, die ebenfalls das Bakterienwachstum fördert.