5 Fragen zu Winzer

Das Winterquartier vom Alpöhi in Johanna Spyris Roman "Heidi" befindet sich im Dörfli, das heute als Maienfeld im Kanton Graubünden, Schweiz, identifiziert wird. Maienfeld ist bekannt für seine Weinproduktion und wird oft als Winzerstädtchen bezeichnet. Weitere Informationen findest du hier: [Maienfeld](https://www.maienfeld.ch/).

Die Vinzer sind ein fiktives Volk aus der Science-Fiction-Serie "Perry Rhodan". Sie stammen aus der Milchstraße und sind bekannt für ihre fortschrittliche Technologie und ihre kriegerische Natur. Die Vinzer spielen in verschiedenen Handlungssträngen der Serie eine Rolle und sind oft in Konflikte mit anderen Völkern verwickelt. Weitere Informationen zur Serie und den Vinzern findest du auf der offiziellen Perry Rhodan Webseite: [Perry Rhodan](https://www.perry-rhodan.net).

In Kärnten gibt es einige Winzer, die für ihre ausgezeichneten Weine bekannt sind. Hier sind einige davon: 1. **Weingut Taggenbrunn**: Dieses Weingut liegt in St. Veit an der Glan und ist bekannt für seine hochwertigen Weine und die malerische Lage. [Weingut Taggenbrunn](https://www.taggenbrunn.at/) 2. **Weingut Karnburg**: Ebenfalls in St. Veit an der Glan gelegen, bietet dieses Weingut eine Auswahl an prämierten Weinen. [Weingut Karnburg](https://www.karnburg.at/) 3. **Weingut Georgium**: In St. Georgen am Längsee gelegen, ist dieses Weingut für seine biodynamischen Weine bekannt. [Weingut Georgium](https://www.georgium.at/) 4. **Weingut TrippelGUT**: Dieses Weingut in Feldkirchen ist bekannt für seine innovativen Weine und die schöne Umgebung. [Weingut TrippelGUT](https://www.trippelgut.at/) Diese Winzer bieten eine breite Palette an Weinen, die oft bei nationalen und internationalen Wettbewerben ausgezeichnet werden.

In der Weinherstellung bezieht sich der Begriff "Destination" auf den Prozess des Abbeeren und Quetschen der Trauben. Hier ist eine Übersicht über den Aufbau und die Funktion einer solchen Anlage: ### Aufbau einer Destemmer-Crusher-Anlage: 1. **Einfülltrichter**: Hier werden die geernteten Trauben eingefüllt. 2. **Förderschnecke**: Transportiert die Trauben vom Einfülltrichter zur Abbeer-Maschine. 3. **Abbeer-Maschine (Destemmer)**: Trennt die Beeren von den Stielen. Dies geschieht durch eine rotierende Trommel mit Löchern, durch die die Beeren fallen, während die Stiele weitertransportiert werden. 4. **Quetschwalzen (Crusher)**: Nach dem Abbeeren werden die Beeren leicht gequetscht, um den Saft freizusetzen. Die Walzen können in ihrem Abstand eingestellt werden, um den Quetschgrad zu kontrollieren. 5. **Saftauffangbehälter**: Der freigesetzte Saft wird in einem Behälter gesammelt und zur weiteren Verarbeitung (z.B. Gärung) transportiert. 6. **Tresterförderer**: Transportiert die übrig gebliebenen Stiele und Schalen (Trester) zur Entsorgung oder Weiterverarbeitung. ### Funktion der Destemmer-Crusher-Anlage: 1. **Abbeeren**: Die Trauben werden von den Stielen getrennt, um unerwünschte Bitterstoffe und Tannine zu minimieren, die in den Stielen enthalten sind. 2. **Quetschen**: Die Beeren werden leicht gequetscht, um den Saft freizusetzen, der für die Gärung benötigt wird. Dabei wird darauf geachtet, die Kerne nicht zu zerbrechen, um Bitterstoffe zu vermeiden. 3. **Saftgewinnung**: Der freigesetzte Saft wird gesammelt und zur Gärung weitergeleitet. 4. **Tresterentsorgung**: Die übrig gebliebenen Stiele und Schalen werden entfernt und können entweder entsorgt oder weiterverarbeitet werden (z.B. zur Herstellung von Tresterbrand). Dieser Prozess ist entscheidend für die Qualität des Weins, da er sicherstellt, dass nur die gewünschten Bestandteile der Trauben in den Gärungsprozess gelangen.

Winzerkäse ist eine spezielle Käsesorte, die in der Regel aus Kuhmilch hergestellt wird. Er zeichnet sich durch eine besondere Reifung aus, bei der der Käse mit Wein oder Traubenmost behandelt wird. Dies verleiht ihm ein charakteristisches Aroma und eine rötliche Rinde. Der Geschmack des Winzerkäses ist oft würzig und leicht fruchtig, was ihn zu einer beliebten Wahl für Käseplatten und Weinbegleitungen macht.