1 Frage zu Ölsaaten

Während der Trocknung von Ölsaaten passieren mehrere wichtige Prozesse im Saatgut: 1. **Reduktion des Wassergehalts**: Der primäre Zweck der Trocknung ist die Reduktion des Wassergehalts im Saatgut. Dies ist wichtig, um die Lagerfähigkeit zu verbessern und das Risiko von Schimmelbildung und mikrobieller Aktivität zu verringern. 2. **Erhaltung der Qualität**: Durch die Trocknung wird die Qualität des Öls im Saatgut erhalten. Ein zu hoher Wassergehalt kann die Fettsäuren im Öl oxidieren lassen, was zu einem ranzigen Geschmack und Geruch führen kann. 3. **Verhinderung von Keimung**: Ein niedriger Wassergehalt verhindert, dass die Samen vorzeitig keimen, was während der Lagerung unerwünscht wäre. 4. **Erhöhung der mechanischen Stabilität**: Trockene Samen sind mechanisch stabiler und weniger anfällig für Beschädigungen während der Handhabung und Verarbeitung. 5. **Konzentration von Nährstoffen**: Durch den Wasserverlust werden die Nährstoffe im Saatgut konzentrierter, was die Qualität des Endprodukts verbessern kann. Die Trocknung muss sorgfältig kontrolliert werden, um sicherzustellen, dass das Saatgut nicht übermäßig austrocknet, was zu einer Verringerung der Keimfähigkeit und der Ölqualität führen könnte.