Was ist ein aufwendiges gegartes Rezept, das man auf dem Wochenmarkt verkaufen kann?

Ein aufwendiges und beliebtes Gericht, das du auf einem Wochenmarkt verkaufen könntest, ist Coq au Vin. Dieses klassische französische Gericht besteht aus Huhn, das in Rotwein, Brühe und Gewürzen langsam geschmort wird. Hier ist eine grobe Übersicht des Rezepts:

**Zutaten:**
- 1 ganzes Huhn, in Stücke geschnitten
- 750 ml Rotwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 200 g Speck, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren

**Zubereitung:**
1. Den Speck in einem großen Schmortopf anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Die Hühnerstücke im gleichen Topf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Topf anbraten, bis sie weich sind.
4. Tomatenmark und Mehl hinzufügen und gut umrühren.
5. Den Rotwein und die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Die Hühnerstücke, den Speck, die Champignons, Lorbeerblätter und Thymian in den Topf geben.
7. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Huhn zart ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Hingucker auf jedem Marktstand. Es lässt sich gut vorbereiten und in großen Mengen herstellen.