Wie macht man den besten Pizzateig?

Es gibt viele Rezepte und Meinungen darüber, was den besten Pizzateig ausmacht, aber hier ist ein bewährtes Rezept für einen klassischen, neapolitanischen Pizzateig:

**Zutaten:**
- 500 g Weizenmehl (Typ 00)
- 325 ml Wasser (lauwarm)
- 10 g Salz
- 3 g frische Hefe (oder 1 g Trockenhefe)
- 1 TL Zucker (optional, um die Hefe zu aktivieren)

**Anleitung:**

1. **Hefe aktivieren (optional):** Wenn du frische Hefe verwendest, löse sie in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auf und füge den Zucker hinzu. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

2. **Mehl und Wasser mischen:** Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge das restliche Wasser (und die Hefemischung, falls verwendet) hinzu und mische alles gut durch.

3. **Salz hinzufügen:** Füge das Salz hinzu und knete den Teig etwa 10-15 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Du kannst dies von Hand oder mit einer Küchenmaschine machen.

4. **Teig ruhen lassen:** Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

5. **Teig portionieren:** Teile den Teig in 2-4 gleich große Portionen, je nachdem, wie groß du deine Pizzen haben möchtest. Forme jede Portion zu einer Kugel.

6. **Teig ruhen lassen:** Lass die Teigkugeln nochmals etwa 30 Minuten ruhen.

7. **Teig ausrollen:** Rolle jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis aus. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu drücken, um die Luftblasen im Teig zu erhalten.

8. **Belegen und backen:** Belege den Teig nach Belieben und backe die Pizza im vorgeheizten Ofen bei höchster Temperatur (idealerweise 250-300°C) auf einem Pizzastein oder einem vorgeheizten Backblech für etwa 8-12 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Dieses Rezept ergibt einen klassischen, dünnen und knusprigen Pizzateig, der sich gut für verschiedene Beläge eignet. Viel Erfolg und guten Appetit!