Ideen für ein Essen mit Gemüse und Spätzle

Ja, hier ist eine einfache Idee für ein Gericht mit Gemüse und Spätzle:

**Gemüse-Spätzle-Pfanne**

**Zutaten:**
- 400 g Spätzle (frisch oder getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 200 g Champignons
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 g geriebener Käse (optional)

**Zubereitung:**
1. Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika, Zucchini und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Kirschtomaten und den Babyspinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
6. Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
7. Optional: Den geriebenen Käse über die Spätzle-Gemüse-Mischung streuen und kurz schmelzen lassen.
8. Sofort servieren und genießen.

Dieses Gericht ist vielseitig und kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten oder Gewürzen variiert werden.