Wie funktioniert ein Fleischwolf bei der Frikadellenherstellung?

Ein Fleischwolf ist ein mechanisches Gerät, das Fleisch zerkleinert und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitet. Bei der Frikadellenherstellung funktioniert er folgendermaßen:

1. **Vorbereitung des Fleisches**: Das Fleisch wird in kleinere Stücke geschnitten, damit es leichter durch den Fleischwolf passt. Es ist wichtig, dass das Fleisch gut gekühlt ist, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.

2. **Einfüllen des Fleisches**: Die Fleischstücke werden in den Einfülltrichter des Fleischwolfs gegeben.

3. **Zerkleinern**: Durch Drehen einer Kurbel (bei manuellen Fleischwölfen) oder durch einen Motor (bei elektrischen Fleischwölfen) wird das Fleisch durch eine Schnecke nach vorne transportiert. Die Schnecke drückt das Fleisch gegen eine rotierende Klinge und eine Lochscheibe.

4. **Austritt des zerkleinerten Fleisches**: Das Fleisch wird durch die Löcher der Lochscheibe gepresst und tritt als gleichmäßige Masse aus. Die Größe der Löcher in der Lochscheibe bestimmt die Feinheit des zerkleinerten Fleisches.

5. **Weiterverarbeitung**: Das zerkleinerte Fleisch kann nun mit Gewürzen, Zwiebeln, Eiern und anderen Zutaten vermischt werden, um die Frikadellenmasse herzustellen. Diese Masse wird dann zu Frikadellen geformt und gebraten oder gebacken.

Ein Fleischwolf sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig zerkleinert wird, was zu einer besseren Textur und Konsistenz der Frikadellen führt.