Rezept für Roggen-Dinkel-Sauerteigbrot für ein Brot?

Hier ist ein einfaches Rezept für ein Roggen-Dinkel-Sauerteigbrot, das für ein Brot ausgelegt ist:

**Zutaten:**

Für den Sauerteig:
- 100 g Roggenmehl
- 100 ml Wasser
- 1 EL aktiver Sauerteigstarter

Für den Hauptteig:
- 200 g Roggenmehl
- 300 g Dinkelmehl
- 350 ml Wasser
- 10 g Salz
- 1 EL Honig oder Malzsirup (optional)
- Der vorbereitete Sauerteig

**Anleitung:**

1. **Sauerteig vorbereiten:**
- Mische das Roggenmehl, Wasser und den Sauerteigstarter in einer Schüssel.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Sauerteig bei Raumtemperatur für etwa 12-16 Stunden ruhen, bis er Blasen bildet und sich vergrößert hat.

2. **Hauptteig zubereiten:**
- In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Dinkelmehl und Salz vermischen.
- Füge den vorbereiteten Sauerteig, Wasser und optional Honig oder Malzsirup hinzu.
- Alles gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.

3. **Teig ruhen lassen:**
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für etwa 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößern.

4. **Brot formen:**
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Laib formen.
- Den geformten Teig in ein bemehltes Gärkörbchen legen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Nochmals abdecken und für etwa 1-2 Stunden gehen lassen.

5. **Backen:**
- Den Ofen auf 230°C vorheizen. Wenn du einen Backstein oder ein Backblech verwendest, lasse es im Ofen mit aufheizen.
- Das Brot in den heißen Ofen schieben und für etwa 10 Minuten bei 230°C backen.
- Die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot für weitere 30-35 Minuten backen, bis es eine schöne Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

6. **Abkühlen lassen:**
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.

Viel Spaß beim Backen!