Wie bereite ich Roastbeef richtig zu?

Roastbeef kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber eine klassische Methode ist das langsame Garen im Ofen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung1. **Vorbereitung**:
- Wähle ein gutes Stück Roastbeef, idealerweise aus der Hochrippe oder dem Rumpsteak.
- Nimm das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.

2. **Würzen**:
- Reibe das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und eventuell anderen Gewürzen oder Kräutern deiner Wahl ein.

3. **Anbraten**:
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Kruste hat. Das dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.

4. **Garen im Ofen**:
- Heize den Ofen auf 120-130°C vor.
- Lege das angebratene Fleisch auf ein Rost in eine Bratform und stecke ein Fleischthermometer in die dickste Stelle.
- Gare das Fleisch im Ofen, bis die Kerntemperatur etwa 55-60°C für medium-rare erreicht. Das dauert je nach Größe des Fleischstücks etwa 1,5 bis 2 Stunden.

5. **Ruhen lassen**:
- Nimm das Fleisch aus dem Ofen und decke es locker mit Alufolie ab. Lass es etwa 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.

6. **Servieren**:
- Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben und serviere es mit Beilagen deiner Wahl.

Diese Methode sorgt für ein zartes und saftiges Roastbeef mit einer schönen Kruste.