Wie bereite ich Roastbeef zu?

Roastbeef kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber eine klassische Methode ist das langsame Garen im Ofen. Hier ist eine grundlegende Anleitung:

1. **Vorbereitung**:
- Wähle ein gutes Stück Roastbeef, etwa 1,5 bis 2 kg.
- Lasse das Fleisch auf Raumtemperatur kommen, indem du es etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nimmst.
- Reibe das Fleisch mit Salz, Pfeffer und eventuell anderen Gewürzen oder Kräutern deiner Wahl ein.

2. **Anbraten**:
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur.
- Brate das Roastbeef von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Kruste hat. Das dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.

3. **Garen im Ofen**:
- Heize den Ofen auf 120-130°C vor.
- Lege das angebratene Roastbeef in eine ofenfeste Form oder auf ein Rost.
- Stecke ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches, ohne den Knochen zu berühren.
- Gare das Roastbeef im Ofen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist:
- Medium-rare: 55-58°C
- Medium: 60-63°C
- Well-done: 70°C und höher

4. **Ruhen lassen**:
- Nimm das Roastbeef aus dem Ofen und decke es locker mit Alufolie ab.
- Lasse es etwa 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.

5. **Servieren**:
- Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben und serviere es mit Beilagen deiner Wahl, wie z.B. Kartoffeln, Gemüse oder einer Sauce.

Guten Appetit!