Wie kocht man eine gute Paella?

Eine gute Paella zu kochen erfordert einige spezifische Zutaten und Schritte. Hier ist ein grundlegendes Rezept für eine traditionelle spanische Paella:

**Zutaten:**
- 400 g Paella-Reis (z.B. Bomba-Reis)
- 1 l Hühnerbrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 200 g Erbsen
- 2 Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
- 200 g Garnelen
- 200 g Miesmuscheln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver (süß)
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer

**Zubereitung:**
1. **Vorbereitung:** Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen. Hühnerbrühe erhitzen und warm halten.

2. **Anbraten:** In einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten, flachen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenteile darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. **Gemüse anbraten:** In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Paprikastreifen, grünen Bohnen und Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.

4. **Reis hinzufügen:** Den Reis in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist. Das Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.

5. **Flüssigkeit hinzufügen:** Die gehackten Tomaten und die warme Hühnerbrühe in die Pfanne gießen. Den eingeweichten Safran samt Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. **Hähnchen zurückgeben:** Die angebratenen Hähnchenteile wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.

7. **Kochen:** Die Paella bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ohne umzurühren, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat (ca. 20 Minuten).

8. **Meeresfrüchte hinzufügen:** Die Garnelen und Miesmuscheln auf die Paella legen und leicht in den Reis drücken. Weiter köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und die Muscheln geöffnet sind (ca. 5-10 Minuten).

9. **Servieren:** Die Paella vom Herd nehmen und mit Zitronenspalten garnieren. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!