Wie bereitet man ein bayerisches Risotto zu?

Ein bayerisches Risotto wird oft mit regionalen Zutaten zubereitet. Hier ist ein einfaches Rezept:

**Zutaten:**
- 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 EL Butter oder Öl
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 150 ml Weißwein (optional)
- 200 g frische Champignons, in Scheiben
- 100 g Speck, gewürfelt
- 100 g geriebener Bergkäse (z.B. Allgäuer Käse)
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

**Zubereitung:**
1. Die Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
2. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht durchsichtig ist.
4. Den Weißwein (falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.
5. Nach und nach die warme Brühe hinzufügen, jeweils so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Immer wieder rühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor du mehr Brühe hinzufügst.
6. In einer separaten Pfanne den Speck anbraten, dann die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Wenn der Reis al dente ist (nach etwa 18-20 Minuten), die Speck-Champignon-Mischung unterrühren.
8. Den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Risotto einige Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Guten Appetit!