Wie funktioniert die Spinnkegelkolonne?

Eine Spinnkegelkolonne, auch als Spinning Cone Column (SCC) bekannt, ist ein Gerät, das in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zur Trennung von flüchtigen Verbindungen verwendet wird. Hier ist eine allgemeine Erklärung, wie sie funktioniert:

1. **Einführung des Produkts**: Das zu verarbeitende Produkt, oft eine Flüssigkeit wie Wein, Saft oder Kaffeeextrakt, wird in die Kolonne eingeführt.

2. **Zentrifugalkraft**: Innerhalb der Kolonne befinden sich konische Scheiben, die sich schnell drehen. Diese Scheiben erzeugen eine Zentrifugalkraft, die die Flüssigkeit in einen dünnen Film auf der Oberfläche der Scheiben verteilt.

3. **Dampfstrom**: Ein Dampfstrom wird in die Kolonne eingeführt und strömt gegen den Flüssigkeitsfilm. Der Dampf nimmt die flüchtigen Verbindungen (Aromen, Alkohol, etc.) aus der Flüssigkeit auf.

4. **Trennung der Komponenten**: Die flüchtigen Verbindungen werden durch den Dampfstrom nach oben transportiert, während die entaromatisierte Flüssigkeit nach unten fließt.

5. **Kondensation und Sammlung**: Die flüchtigen Verbindungen werden in einem Kondensator gesammelt, wo sie wieder in flüssiger Form vorliegen. Diese können dann separat weiterverarbeitet oder wieder dem ursprünglichen Produkt zugeführt werden.

Die Spinnkegelkolonne ermöglicht eine schonende Trennung von Aromen und anderen flüchtigen Verbindungen, was besonders wichtig ist, um die Qualität und den Geschmack des Endprodukts zu erhalten.