Wie gelingt ein Apfelblechkuchen?

Apfelblechkuchen mit Rührteig und Zimtstreuseln backst du bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten.

Zutaten

Für eine gefettete Fettpfanne, also ein tiefes Backblech, mit etwa 24 Stücken:

Belag: 1,5 kg Äpfel, beispielsweise Elstar, und 2 EL Zitronensaft.

Streusel: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 200 g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 TL Zimt.

Zubereitung

1. Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
2. Streusel herstellen: Die Streuselzutaten mit dem Mixer zu Streuseln verarbeiten.
3. Äpfel schneiden: Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft vermengen.
4. Rührteig anrühren: Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln jeweils etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
5. Belegen und backen: Teig auf dem Blech verstreichen, Apfelscheiben und anschließend Streusel darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen und danach abkühlen lassen.

Praktisch für die Vorratshaltung: Der Kuchen lässt sich portionsweise einfrieren. Anders als bei einem Hefeboden entfällt hier die Gehzeit, weil der Rührteig mit Backpulver zubereitet wird.

Quellen:

• Zimtiger Apfel-Streuselkuchen, Dr. Oetker