Eine Handvoll lässt sich nicht pauschal als unbedenklich bestätigen; die grünen Samenkapseln solltest du nicht einfach mitbraten und mitessen. Entscheidend ist zunächst die Art: D...
Kann man Konfitüre aus Bananenschalen machen und wie geht das?
Antwort vomJa, aus Bananenschalen lässt sich ein süßer Aufstrich kochen, am besten mit gründlich gewaschenen Schalen reifer Bio-Bananen.
Verwende dafür keine konventionellen Bananenschalen: Der Verein für Konsumenteninformation rät wegen möglicher Pestizidrückstände davon ab. Je reifer die Banane, desto süßer schmeckt auch ihre Schale.
Zutaten und Zubereitung
Ein Rezept der University of Westminster verwendet folgende Zutaten:
- Schalen von 4 reifen Bananen
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser, zusätzlich Wasser zum Vorkochen
- 1 Zimtstange oder 1 Teelöffel gemahlenen Zimt
- 2 Gewürznelken
- nach Geschmack den Saft einer halben Zitrone
Für Zucker und Wasser dieselbe Tasse als Maß verwenden.
- Vorbereiten: Bio-Bananen gründlich waschen und abreiben. Schalen abziehen, anhaftende Bananenfäden entfernen und die Schalen klein schneiden.
- Vorkochen: Schalen in Wasser 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie weicher werden. Das Wasser anschließend abgießen. Dieser Schritt hilft laut Rezept auch gegen Bitterkeit.
- Einkochen: Die vorgekochten Schalen mit Zucker, einer Tasse frischem Wasser, Zimt und Nelken aufkochen. Anschließend unter häufigem Rühren etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eine konfitürenartige Konsistenz hat.
- Abschmecken: Nach Wunsch zum Schluss Zitronensaft unterrühren. Abkühlen lassen und in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Wichtiger Unterschied zur Vorratskonfitüre
Das ist ein eingekochter Schalenaufstrich ohne Gelierzucker. Das Hochschulrezept sieht ausdrücklich Kühlschranklagerung vor und nennt keine geprüfte Haltbarkeit. Behandle ihn deshalb nicht wie eine ungekühlt haltbare Vorratskonfitüre.
Quellen:
Erstellt mit GPT-6.1 Sol (OpenAI) auf Basis einer aktuellen Websuche.
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