Welche 3 Rezepte mit weißen Dwarf Beans sind empfehlenswert?

Drei gute Gerichte mit weißen Bohnen sind mediterrane Tomatenbohnen, frischer Bohnensalat und cremiger Bohnen-Hummus.

„Dwarf Beans“ bezeichnet die niedrige Buschform der Bohnenpflanze, keine eindeutige Sorte. Die folgenden Rezepte beziehen sich auf weiße Bohnenkerne, nicht auf ganze Schoten, und verwenden bereits gekochte Bohnen aus Dose oder Glas. Getrocknete Bohnen deshalb vorher nach Packungsanleitung vollständig garen.

1. Weiße Bohnen in Tomatensoße

Für 4 Beilagenportionen, etwa 30 Minuten: 250 g abgetropfte weiße Bohnen, 250 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 125 ml Olivenöl, je 2 Zweige Rosmarin und Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Das Original verwendet weiße Riesenbohnen.

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln.
2. Zwiebel und Knoblauch in 3 EL des Öls andünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Tomaten, Kräuter und übriges Öl zugeben. Würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Bohnen hinzufügen und weitere 5 bis 10 Minuten erhitzen. Kräuterzweige entfernen.

2. Tomaten-Bohnen-Salat mit Petersilie

Für 4 Portionen, etwa 30 Minuten: 200 g abgetropfte weiße Bohnen, 300 g grüne Bohnen, 500 g Tomaten, 2 rote Zwiebeln, 100 ml Tomatensaft, je 4 EL Olivenöl und heller Balsamico, ½ TL Zucker, 20 g Petersilie, Salz und Pfeffer.

1. Grüne Bohnen putzen, in Salzwasser gar kochen, abgießen und kalt abschrecken.
2. Tomaten in Scheiben und Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
3. Tomatensaft, Öl, Essig und Gewürze verrühren. Mit allen Bohnen, Tomaten und Zwiebeln mischen, gehackte Petersilie unterheben.

Der Unterschied: Weiße Bohnen machen den Salat sättigend, grüne Bohnen ergänzen Biss. Dazu passt Baguette.

3. Bohnen-Hummus mit geröstetem Knoblauch

Für 4 Dip-Portionen, etwa 30 Minuten: 250 g abgetropfte weiße Bohnen, 120 g Tahini, 2 Knoblauchzehen, Saft von ½ Zitrone, 150 ml Wasser, 4 EL Olivenöl, gemahlener Kreuzkümmel und Salz.

1. Knoblauch ungeschält bei 180 °C etwa 15 Minuten rösten, anschließend aus der Schale drücken.
2. Mit Bohnen, Tahini, Zitronensaft und Wasser fein pürieren.
3. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und mit Olivenöl beträufeln.

Praktisch: Den Knoblauch mitrösten, wenn der Ofen ohnehin läuft, statt ihn nur dafür aufzuheizen.

Quellen:

• Weiße Bohnen in Tomatensoße, REWE
• Tomaten-Bohnen-Salat, REWE
• Hummus aus weißen Bohnen, REWE
• French Beans, Royal Horticultural Society
• Hummus mal anders: Rezept mit weißen Bohnen, Utopia