Woher kommt der Name Toast Hawaii, wie wurde er populär und wann war sein Höhepunkt?

„Hawaii“ versprach exotisches Essen; Fernsehen machte den Toast populär, ein genaues Jahr seines Höhepunkts ist nicht belegt.

Woher der Name kommt

Toast Hawaii ist kein traditionelles hawaiisches Gericht. Der Name passt zur damaligen Sehnsucht nach Südsee, Sonne und fremden Ländern, die vor allem die Ananas auf dem Toast verkörperte. Die genaue Namensentscheidung ist allerdings nicht dokumentiert: Der Fachaufsatz „Toast Hawaii“ in Gastronomica hält ausdrücklich fest, dass dazu keine schriftliche Überlieferung existiert.

„Hawaii“ lässt sich deshalb eher als Exotikversprechen statt Herkunftsangabe verstehen. Das Deutsche Historische Museum beschreibt die erfolgreiche Kombination als Weltläufigkeit im Namen und vertrauten Alltag auf dem Teller: Scheibenbrot und Dosenobst.

Wie die Begeisterung entstand

Entscheidend war der Fernsehkoch Clemens Wilmenrod, der das Gericht in den 1950er-Jahren bekannt machte. Häufig wird dafür 1955 genannt; sicher belegt ist laut Deutschem Historischem Museum ein gedrucktes Rezept dieses Jahres in der Edeka-Kundenzeitschrift „Die kluge Hausfrau“. Ob Wilmenrod den Toast tatsächlich erfand, ist dagegen umstritten, auch der Koch Hans Karl Adam beanspruchte die Urheberschaft.

Der Erfolg hatte drei zusammenwirkende Gründe: Fernsehpräsenz, Fernweh und einfache Zubereitung. Dosenananas wirkte damals weltläufig, während Toast, Schinken und Käse eine unkomplizierte Mahlzeit ermöglichten. Was heute nach schlichter Resteküche aussehen kann, passte damals zum modernen, international angehauchten Lebensgefühl der Wirtschaftswunderzeit.

Wann die große Zeit war

Ein einzelnes „Hype-Jahr“ lässt sich aus den Quellen nicht seriös bestimmen. Die Fachzeitschrift Gastronomica beschreibt Toast Hawaii als verbreitetes Alltagsgericht von den 1960er- bis in die 1980er-Jahre. Treffender als ein kurzer Boom ist daher diese Einordnung: Durchbruch in den 1950ern, anschließend jahrzehntelange Popularität. Die 1970er allein als eindeutig belegten Höhepunkt auszugeben, wäre zu präzise.

Quellen:

• Internationales Flair in deutschen Küchen: TV-Kochsendungen der 1950er/-60er Jahre, Deutsches Historisches Museum
• Toast Hawaii, Gastronomica / University of California Press
• Vom „Fernwehkoch“ gestapelt: „Toast Hawaii“ wird 60, n-tv